Eccellenza nella Produzione di Distillati Artigianali Italiani
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Un’ampia Selezione per Ogni Palato
La Distilleria Gastaldi è la 1° distilleria artigianale del veneziano. Solo distillati puri. Solo distillazione a bagno maria. Distillazioni molto lente: 3 ore per 90kg di vinaccia a bassissima pressione per ottenere un prodotto fine ed elegante con i profumi della materia prima, senza aggiunta di zuccheri o altro. Non filtrata a freddo. Produzione massima annuale 5500 bottiglie. Produzione di nicchia di altissima qualità
UVE ROSSE DELLA VALPOLICELLA
Aquavite di vinaccia - invecchiamento minimo 12 mesi - non filtrata a freddo
Il nostro primo prodotto.
Le note legate all’ appassimento delle uve si notano subito in questa Acquavite.
Ciliegie, Marasca, Amarena portano subito la mente ai grandi vini rossi della Valpolicella. Acquavite dalla beva calda, avvolgente, morbida dal finale lungo e persiste, ma anche dal grande equilibrio.
472 litri prodotti per 844 bottiglie a 43%
moscato fior d'arancio
Aquavite di vinaccia - invecchiamento minimo 12 mesi - non filtrata a freddo
Il Moscato giallo tipico dei Colli Euganei (Moscato Fior d’arancio), altro vitigno aromatico per eccellenza. Porta una aromaticità molto diversa dal Moscato bianco (Moscato D’Asti per capirci).
Qui nella nostra Acquavite di Vinaccia troverete intense note di arancia tipiche del vitigno (a naso quasi da canditi), nel finale esce una sensazione balsamica, con una chiusura di erbe aromatiche un po’ amarotica, il tutto vi ricorderà molto la buccia delle arance.
244 litri prodotti per 488 bottiglie a 43%
Sauvignon
Aquavite di vinaccia - invecchiamento minimo 12 mesi - non filtrata a freddo
Acquavite di vinaccia Sauvignon è un vitigno semiaromatico, quindi porta già una aromaticità più spiccata e intesa. I sentori al palato sono nettamente fruttati, con ricordo ai fiori di sambuco e con una buona freschezza quasi mentolata, complessità e ampiezza la caratterizzano.
Dati tecnici:
370,5 litri prodotti per 741 bottiglie.
Gradazione alcolica 42%
traminer
Aquavite di vinaccia - invecchiamento minimo 12 mesi - non filtrata a freddo
Uno dei vitigni aromatici per eccellenza, personalmente adoro le acquavite di vinaccia da uve aromatiche perché più ricche di profumi e sentori, insomma più complesse e varie nelle note.
In questa possiamo trovare note speziate, di rosa/floreali, note esotiche, note agrumate.
La più dolce/ruffiana della produzione ma molto lunga nel finale.
Litri prodotti 297
Bottiglie prodotte 595
Gradazione alcolica 42°
Brunello di Montalcino
Aquavite di vinaccia - invecchiamento minimo 12 mesi - non filtrata a freddo
Acquavite di vinaccia di Sangiovese, provenienza delle vinacce Montalcino.
Distillato dalla beva calda, decisa, intesa, lunga. Si sente tutto il carattere del Sangiovese al naso appena versata avvertiamo una nota balsamica molto intesa avvolgente, in bocca oltre alla nota balsamica ci accompagna note di piccoli frutti di bosco e sfumature speziate.
Nel finale si può avvertire un leggero tono di vaniglia.
368 litri per 736 bottiglie a 42°
A breve sarà disponibile anche una versione a alta gradazione 50°
E a settembre una affinata in legno per 18 mesi.
Picolit
Aquavite di vinaccia - invecchiamento minimo 12 mesi - non filtrata a freddo
Acquavite di vinaccia Picolit
Una limitatissima produzione solo 140 bottiglie del famoso vitigno autoctono friulano. Al naso si possono avvertire sentori esotici quasi da banana accompagnati da note fruttate e erbacee. In bocca morbida e in linea con i sentori nasali molto complessa ed elegante.
70 litri prodotti per 140 bottiglie a 42°
manzoni moscato
Aquavite di vinaccia - invecchiamento minimo 12 mesi - non filtrata a freddo
Si tratta di un vitigno raro presente in Veneto solo per 20 di ettari, incrocio fatto dal Prof. Manzoni (il più famoso l’incrocio Manzoni bianco composto da Riesling Renano e Pinot bianco) in questo caso gli attori sono il Raboso Piave e il Moscato d’Amburgo.
Le vinacce sono composte principalmente dal Raboso con una sfumatura di Moscato.
In bocca infatti troverete un ingresso caldo, balsamico, erbaceo, decisamente conducibile al Raboso per poi virare e chiudere in un finale decisamente agrumato dolce più delicato tipico del Moscato.
Litri prodotti 64.50
Bottiglie prodotte 129
Gradazione alcolica 42°
Albicocche
Aquavite di vinaccia - invecchiamento minimo 12 mesi - non filtrata a freddo
Distillato di Albicocche
Il nostro primo distillato di frutta! In questo caso abbiamo distillato delle albicocche! Quelle che vedete in etichetta sono le albicocche che sono finite all’interno della nostra caldaia a bagnomaria, ma prima c’è bisogno di qualche altra lavorazione. Si cerca di prendere una frutta matura, sana, la si riduce in purea togliendo il nocciolo (da non provare farlo a mano operazione infinita). Il nocciolo darebbe gusti di mandorla/amarotici e toglierebbe freschezza al frutto. Poi questa purea la si fa fermentare perché gli zuccheri si trasformino in alcol, un po’ come succede nel vino. E poi infine si distilla il tutto! Qualche dato? Erano quasi 15q di Albicocche e ci sono venute fuori 198 bottiglie.
L'Arte della Distillazione
Da Materie Prime Selezionate a Distillati di Qualità
Distilleria Gastaldi: L’Essenza Pura del Tempo e della Terra
Nel cuore del veneziano, dove la tradizione incontra l’arte della distillazione, nasce Distilleria Gastaldi, la prima distilleria artigianale della provincia. Qui, ogni goccia racconta una storia di passione e dedizione, un viaggio nel tempo che esalta la purezza della materia prima.
Solo distillati puri, lavorati con l’antica tecnica della distillazione a bagnomaria, un processo lento e meticoloso che richiede fino a tre ore per appena 90 kg di vinaccia, eseguito a bassissima pressione. Il risultato? Un distillato fino ed elegante, capace di catturare ogni sfumatura aromatica senza compromessi, senza zuccheri aggiunti, senza filtrazioni a freddo.
Una produzione di nicchia, con un massimo di 5.500 bottiglie l’anno, per chi sa riconoscere e apprezzare l’autenticità. Gastaldi non è solo una distilleria, è un manifesto di qualità assoluta, dove la pazienza e la maestria si trasformano in un’esperienza sensoriale unica.
📍 Gastaldi: il tempo è il nostro ingrediente segreto.
Vuoi saperne di più?Nel cuore del veneziano, dove la tradizione incontra l’arte della distillazione, nasce Distilleria Gastaldi, la prima distilleria artigianale della provincia. Qui, ogni goccia racconta una storia di passione e dedizione, un viaggio nel tempo che esalta la purezza della materia prima.
Solo distillati puri, lavorati con l’antica tecnica della distillazione a bagnomaria, un processo lento e meticoloso che richiede fino a tre ore per appena 90 kg di vinaccia, eseguito a bassissima pressione. Il risultato? Un distillato fino ed elegante, capace di catturare ogni sfumatura aromatica senza compromessi, senza zuccheri aggiunti, senza filtrazioni a freddo.
Una produzione di nicchia, con un massimo di 5.500 bottiglie l’anno, per chi sa riconoscere e apprezzare l’autenticità. Gastaldi non è solo una distilleria, è un manifesto di qualità assoluta, dove la pazienza e la maestria si trasformano in un’esperienza sensoriale unica.
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Alla Distilleria Gastaldi, crediamo che il dialogo con i nostri clienti sia fondamentale per migliorare costantemente i nostri prodotti e servizi. Se hai domande sui nostri distillati, desideri maggiori informazioni sui nostri processi produttivi, o vuoi sapere di più sui tour della distilleria, siamo qui per aiutarti. Il nostro team di esperti è a tua disposizione per fornirti tutte le risposte di cui hai bisogno e guidarti nella scoperta del mondo della distillazione artigianale.
Ci teniamo a creare un rapporto diretto e personale con ogni cliente, ascoltando le tue opinioni e accogliendo i tuoi suggerimenti. Che tu sia un appassionato di distillati, un rivenditore interessato ai nostri prodotti, o semplicemente curioso di conoscere meglio la nostra distilleria, non esitare a contattarci. Siamo qui per rispondere alle tue domande e per offrirti un servizio su misura, all’altezza delle tue aspettative.
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